La jalea de zapotillo es un postre tradicional que se prepara en algunas regiones de Honduras y otros países de América Central. El zapotillo es una fruta tropical pequeña y redonda que pertenece a la familia Sapotaceae. La fruta es conocida por su piel rugosa y su pulpa suave y dulce.
El dulce de zapotillo se hace cocinando la pulpa de esta fruta con azúcar y otros ingredientes, como canela y clavos de olor, para darle sabor y aroma. El proceso de preparación generalmente implica pelar y deshuesar los zapotillos, cocinarlos a fuego lento con azúcar y especias hasta que la mezcla se espese y obtenga una consistencia similar a la mermelada.
- 12-15 zapotillos maduros
- 2 tazas de azúcar
- 1 taza de agua
- 2 ramas de canela
- Jugo de 1 limón (opcional, para evitar la oxidación de los zapotillos)
Preparación de la jalea de zapotillo
2. Lava los zapotillos y pela la piel exterior con cuidado. Puedes sumergirlos brevemente en agua con jugo de limón para evitar que se oxiden.
2. Corta los zapotillos por la mitad y retira las semillas. Puedes usar un cuchillo pequeño o una cuchara para hacerlo.
3. En una olla grande, coloca los zapotillos pelados y despepitados.
4. Agrega el azúcar, el agua, las ramas de canela y los clavos de olor a la olla con los zapotillos.
5. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto. Luego, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 30-45 minutos, o hasta que los zapotillos estén tiernos y la mezcla se haya espesado. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue en el fondo de la olla.
6. Si la mezcla parece estar demasiado espesa, puedes agregar un poco más de agua durante la cocción.
7. Una vez que los zapotillos estén cocidos y la mezcla haya alcanzado la consistencia deseada, retira la canela y los clavos de olor.
8. Deja enfriar el dulce de zapotillo antes de transferirlo a frascos de vidrio esterilizados.
9. Una vez que el dulce esté completamente frío, puedes refrigerarlo para que se conserve mejor. Puedes servirlo solo, como relleno de pasteles o postres, o untado en pan.
Este dulce de zapotillo es una deliciosa y tradicional preparación hondureña que captura el sabor único de esta fruta tropical. ¡Disfruta!
