
La carne asada es un platillo lleno de sabor y tradición que nunca falta en las parrilladas, reuniones familiares o celebraciones. En esta receta, no solo vamos a preparar una jugosa carne asada, sino que la acompañaremos con frijoles fritos, un refrescante chismol (ensalada típica de la región) y dulces plátanos maduros fritos que harán de este platillo una combinación de sabores inigualables. ¡Acompáñame en esta aventura culinaria y prepárate para disfrutar!
Ingredientes Para la Carne Asada:
- 1 kg de carne de res (preferentemente de corte delgado como arrachera, flanco o lomo)
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de salsa soya
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de comino
- Sal y pimienta al gusto
Para los Frijoles Fritos:
- 2 tazas de frijoles negros o rojos cocidos
- 1 cucharada de manteca o aceite vegetal
- 1/4 de cebolla finamente picada
- 1 diente de ajo, picado
- Sal y pimienta al gusto
Para el Chismol:
- 2 tomates medianos, picados en cubos pequeños
- 1/2 cebolla morada, picada finamente
- 1 pepino, pelado y picado en cubos pequeños
- 1 pimiento morrón, picado en tiras finas
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
- Un puñado de cilantro fresco, picado finamente
Para los Plátanos Madurados Fritos:
- 2 plátanos maduros
- Aceite para freír
- Sal al gusto

Chismol

Frijoles fritos

Platano frito
Instrucciones:
Paso 1: Preparar la carne asada
- Comienza marinando la carne. En un recipiente, mezcla el ajo picado, aceite de oliva, salsa soya, jugo de limón, vinagre, comino, sal y pimienta. Revuelve bien hasta obtener una mezcla homogénea.
- Coloca la carne en la marinada y cúbrela bien. Deja reposar por lo menos 30 minutos (si puedes, marínala durante unas 2 horas para más sabor).
- Precalienta la parrilla o una sartén a fuego alto. Coloca la carne y cocina de 3 a 4 minutos por cada lado, dependiendo del grosor de la carne y de tu preferencia de cocción. La carne debe quedar jugosa por dentro y bien dorada por fuera. Retírala del fuego y deja reposar por unos minutos antes de cortar.
Paso 2: Preparar los frijoles fritos
- En una sartén grande, calienta la manteca o el aceite a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
- Agrega los frijoles cocidos y aplástalos ligeramente con un tenedor o un machacador de papas. Cocina por unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Si los frijoles están muy secos, puedes agregar un poco de caldo de pollo o agua para darles una consistencia más cremosa. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Paso 3: Preparar el chismol para la carne asada
- En un tazón grande, combina los tomates, la cebolla morada, el pepino, el pimiento morrón y el cilantro fresco.
- Exprime el jugo de limón sobre la mezcla y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Revuelve bien para que los sabores se integren y deja reposar unos minutos para que se mezclen todos los ingredientes.
Paso 4: Freír los plátanos maduros
- Pela los plátanos maduros y córtalos en rodajas gruesas (aproximadamente de 1 cm).
- Calienta suficiente aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, coloca las rodajas de plátano y fríelas hasta que estén doradas y caramelizadas, aproximadamente 2-3 minutos por lado.
- Saca los plátanos y colócalos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sazona con un poco de sal mientras están calientes.
Paso 5: Montar el platillo
- Sirve una porción de carne asada en cada plato, acompañada de los frijoles fritos, el chismol fresco y las rodajas de plátano maduro frito.
- Puedes acompañar este platillo con arroz blanco, y queso si deseas hacerlo más completo, pero los ingredientes ya son bastante sustanciosos por sí solos.
Consejos adicionales:
- Si prefieres una carne más jugosa, puedes marinarla durante más tiempo o incluso hacerla a la parrilla con un poco de mantequilla para darle un toque extra de suavidad.
- Si no tienes parrilla, también puedes cocinar la carne en una sartén antiadherente con un poco de aceite.
- Los plátanos deben estar maduros para lograr ese sabor dulce y suave que se contrasta perfectamente con la carne asada y los frijoles.
Conclusión:
Este platillo es una verdadera delicia que combina el sabor ahumado de la carne asada, la suavidad de los frijoles fritos, la frescura del chismol y el toque dulce de los plátanos maduros. Perfecto para una comida especial en familia o con amigos, es una opción completa que todos disfrutarán. ¡Anímate a preparar esta receta y deleita a tus seres queridos con un festín de sabores auténticos!